Pasta alla Trapanese fredda

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  30  minuti circa  + 2 ore in frigorifero

INGREDIENTI

500gr. di penne rigate

300gr. di pomodori ciliegini

1 mozzarella

1 manciata di capperi

1 manciata di olive nere

1 spicchio di aglio

1 mazzetto di basilico

sale fino

olio extravergine di oliva

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PROCEDIMENTO

• Lavate i ciliegini, tagliateli a meta’ e raccoglieteli in un’ampia ciotola.
• Unite l’aglio schiacciato, i capperi e le olive tagliuzzate finemente e il basilico spezzettato.
• A questo punto aggiungete l’olio e poi aggiustate di sale.
• Cuocete le penne al dente, scolatele e unitele all’intingolo. Mescolate con cura e fate raffreddare a temperatura ambiente. Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 2 ore.
• Levate la pasta dal frigorifero, mescolate, unite la mozzarella tagliata a dadini e aggiustate eventualmente di sale. Eliminate l’aglio, aggiungete un ultimo filo di olio e servite.