Pasta alle zucchine

INGREDIENTI

350gr. di pasta corta (fusilli, mezze penne, mezze maniche…)

400gr. di zucchine

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale

pepe bianco

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PROCEDIMENTO

• Pulite e spuntate le zucchine. Tagliatele poi a pezzetti e lasciatele per un pò di tempo su un foglio di carta da cucina. Fate assorbire l’acqua di vegetazione.
• Riscaldate un tegame  con un pò di olio, versatevi le zucchine e fate soffriggere a fuoco vivo mescolando. A cottura quasi ultimata unite il sale e il pepe bianco.
• Cuocete in abbondante acqua salata la pasta, scolatela molto al dente, versatela nel tegame con le zucchine, mescolate bene, cospargete di parmigiano grattugiato e servite molto caldo.
• Prima di servire cospargete con menta fresca o pepe nero.