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Pasta Brisè

Da Rita @cuocadicasa

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Oggi per la prima volta ho preparato la pasta brisè,  credetemi sembrerá sciocco,  ma pensavo fosse complicato, poi ho visto Accademia Montersino , grande Luca

:-)
e mi sono messa al lavoro.
Lui dava delle dosi maggiori,  ma io ho dimezzato di un terzo.

Per la pasta brisè

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro
– 125 g farina 00
– 1 uovo intero
– 1 tuorlo
– 3 g  sale fino
– 31 g acqua

Preparazione

  • mettere la farina a fontana
    –  nel centro creare un buco, metterci il burro , il sale e l’acqua poco per volta impastando.
  • Formare un panetto
    –  prendere un foglio di carta da forno ,piegarlo e metterci il panetto, piegare a metá
  • schiacciare con la mano e mettere in frigorifero 1 ora
    –  prima di essere utilizzata,  lavorarla pochi minuti per renderla elastica.

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