Pasta colorata – BICOLORE

 

INGREDIENTI PER 2/3 PERSONE

Per la bianca

1 uovo intero
Sale q.b
100 g di farina 00

Per la rossa

1 uovo intero
Sale q.b.
100 g di farina 00
1 cucchiaino di triplo concentrato di pomodoro

Per quella verde

1 uovo intero
Sale fino q.b.
100 g di farina 00
1 cucchiaio di Spinaci tritati finemente

Per quella rossa, in una ciotola, rompere le uova, aggiungere il concentrato concentrato o gli spinaci, sbattere e legare gli ingredienti, versare al centro nel buco creato della farina, e unire bene tra loro .

Io per la mia sfoglia questa volta ho usato solo quella bianca e quella rossa.

PREPARAZIONE
1 – Mettere sulla spianatoia la farina a fontana, al centro creare un buco

2 – romperci dentro le uova e aggiungere una presa di sale fino mescolare con la forchetta sbattendo le uova raggruppano la farina.

3 – Continuare a impastare con le mani fino a formare un panetto omogeneo

4 – avvolgere nella pellicola da cucina

5 –  lasciare riposare 2 ora nella parte bassa del frigorifero.

6 – Formare dei rettangoli di pasta con spessore di 0,2 cm , sovrapporre i rettangoli alternando i colori, tagliare poi a fette e tirare la sfoglia come di consueto fare, a mano o con l’apposita macchina per la pasta.