Pasta con asparagi e pomodoro

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

300gr. di pasta corta a piacere (farfalle, penne…)

500gr. di asparagi

300gr. di pomodori

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

1/2 peperoncino

1 spicchio di aglio

sale

—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Mondate gli asparagi, lavateli in acqua fredda corrente, tagliate le punte e cuocetele per 10 minuti in poca acqua bollente salata. Scolatele quando saranno cotte ma ancora belle sode. Pulite i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi, quindi tagliateli a pezzetti.
• In una padella antiaderente, scaldate l’olio e fatevi rosolare l’aglio tagliato a metà e il peperoncino sbriciolato. Unitevi gli asparagi e i pomodori, salate e terminate la cottura.
• Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta e scolatela al dente. Unitela al condimento, mescolate bene per amalgamare gli ingredienti ed insaporire la pasta, quindi servite subito, spolverizzando con parmigiano grattugiato.