Pasta con carote e noci

Pasta con carote

La pasta con carote e noci è un piatto salutare leggero e davvero inusuale, l’incontro stupendo tra la dolcezza delle carote e la sapidità ed il leggero retrogusto amarognole delle noci fresche stupirà i vostri ospiti. Ricette con carote sono sempre ben accolte da i bambini sempre per la loro dolcezza e delicatezza.

Pasta con carote e noci ingredienti

(per 2 persone)

180 gr di pasta (io ho scelto la pasta Garofalo le Ruote)

4 carote medie

20 ml di vino bianco

6 noci

1/2 cipolla

una manciata di parmigiano reggiano

una manciata di prezzemolo

2 foglie di alloro

olio extravergine di oliva

sale q.b.

acqua q.b.

Pasta con carote e noci preparazione

Sgusciare le noci,

Sgusciare le noci

eliminare la loro pellicina e tritarle grossolanamente, mettere da parte.

eliminare la loro pellicina e tritarle grossolanamente

In un’ampia padella far imbiondire leggermente la cipolla tagliata a pezzetti nell’olio, aggiungere le carote precedentemente lavate e tagliate a pezzettini insieme a 2 foglie di alloro.

In un’ampia padella far imbiondire leggermente la cipolla tagliata a pezzetti, aggiungere le carote precedentemente lavate e tagliate a pezzettini insieme a 2 foglie di alloro.

Aggiungere acqua tiepida, il vino e un pizzico di sale.

aggiungere acqua e foglie di alloro

Cuocere con coperchio chiuso fin quando le carote saranno cotte. (Durante la cottura sarà necessario aggiungere altra acqua.) Quando le carote saranno cotte aiutatevi schiacciandole con una forchetta.

Cuocere con coperchio chiuso fin quando le carote saranno cotte.

Quando la pasta sarà ben al dente scolarla e amalgamarla al composto. Aggiungere il prezzemolo tagliuzzato, le noci tritate e il parmigiano grattugiato.