Pasta con fondi di carciofo

Pasta con fondi di carciofo

Dosi per:  4  persone

Difficolta’ : Media

Tempo di preparazione: 45 minuti circa

INGREDIENTI

350gr. di pasta corta a piacere (penne, sedanini, mezze penne, fusilli, farfalle…)

1 confezione di cuori di carciofo surgelati da 250gr.

1 cipolla media

1 manciatina di foglie di prezzemolo

1 spicchio di aglio

30gr. di burro

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cucchiaio di succo di limone

1 acciuga sotto sale

sale

pepe macinato fresco

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PROCEDIMENTO

• Scongelate i cuori di carciofo in un recipiente di acqua bollente e scolateli molto al dente, asciugateli con carta da cucina e tritateli grossolanamente.
• Fate scaldare abbondante acqua; appena inizia a bollire salatela, buttatevi la pasta e mescolate.
• Intanto sbucciate e tritate la cipolla, il prezzemolo e l’aglio infine fate appassire il tutto in una padella con olio e burro, unite i fondi di carciofo e lasciateli insaporire a fuoco basso per circa una decina di minuti. Spruzzateli con il succo di limone.
• Sciacquate l’acciuga per eliminare tutto il sale, diliscatela e aggiungete i filetti spezzettati ai carciofi, mescolate.
• Scolate la pasta al dente, versatela in una zuppiera calda, conditela con un filo di olio crudo, una presa di sale, una macinata di pepe, il sugo preparato e servite.