Pasta con Ragù

Buon Mercoledì a Tutti.

La giornata oggi é strepitosa, il sole splende, la temperatura é primaverile. Al contrario di ieri, che é stata una giornata buia, di temporale e grandinate.
E' proprio vero che la luce, il sole possono influire tantissimo nei nostri umori.
E in cucina oggi ho voglia di un classico, pasta con ragù. Ma di quei ragù che rimangono tutta la mattinata a sobbollire  a fuoco basso, lento e che lascia un profumo di sugo della nonna per casa.
Quei piatti che riportano indietro nel tempo i ricordi.di pranzi di famiglia di una volta. Bello.
Dalla serie, quando ci vo ci vo. E in questo periodo ci vo.
Il sugo é semplicissimo, pomodoro, passata di pomodoro, macinato per ragù, sale, pepe, sedano, carota, cipolla e lasciamo che il tempo faccia del suo.
Andiamo alla ricetta.
Ingredienti.

180 g di pasta corta
200 g di macinato misto per ragù
1/2 bicchiere di vino bianco
1 barattolo di polpa di pomodoro
1 vasetto di passata di pomodoro
acqua calda qb
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
sale / pepe
timo
olio d'oliva
In una pentola capiente, versate un filo d'olio, lasciate scaldare per 1 minuto. Successivamente aggiungete il macinato.
Mescolate e lasciate rosolare.
Nel frattempo mondate la cipolla e la carota. Lavate la costa di sedano. Tagliate le verdure a pezzettini piccoli.
Se volete potete usare il robot da cucina.
Unite alla carne rosolata le verdure a pezzettini. Lasciate insaporire.
Versate il mezzo bicchiere di vino nella carne e verdura.
Lasciate evaporare la parte alcolica. A questo punto unite alla carne la polpa di pomodori e la passata di pomodoro. Versate un po' di acqua calda.
Salate e pepate. Aggiungete anche il timo.

Chiudete la pentola con un coperchio e lasciate prendere bollore.
A questo punto abbassate il fuoco al minimo, lasciate la pentola socchiusa.
Lasciate sobbollire per un minimo di 2 ore. Se necessario aggiungete acqua calda durante la cottura.
Quando il sugo é pronto, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Condite la pasta con il sugo, tanto parmigiano e servite subito.
Buon Appetito.