Pasta di mandorle al caramello – Ricetta egiziana

INGREDIENTI

100gr. di mandorle sgusciate

100gr. di zucchero in polvere

acqua di rose

30 noci

PER IL CARAMELLO
150gr. di zucchero
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PROCEDIMENTO

• La preparazione della pasta di mandorle al caramello è decisamente facile; esistono diverse versioni della ricetta e quella che metterò è originaria dell’Egitto.
• Prima di tutto macinate finissimamente le mandorle sgusciate e spellate, mescolate la farina ottenuta allo zucchero in polvere, aggiungete tanta acqua di rose quanta ne basta per ottenere un impasto denso; stendetelo su un vassoio di portata, dategli la forma di un rettangolo spesso circa 5mm. e incidete la superficie così da formare un disegno a losanghe.
• Sgusciate le noci, facendo attenzione a non rompere i gherigli, quindi divideteli a metà.
• Mettete al centro di ogni losanga un mezzo gheriglio e sistemate gli altri attorno al bordo del rettangolo di pasta di mandorle.
• Versate infine lo zucchero in un padellino, aggiungete 2 cucchiai di acqua calda e mettetelo sul fuoco, mescolando con un cucchiaio di legno, sino a quando prenderà un colore marrone chiaro, poi distribuitelo sulla superficie della pasta di mandorle, anche sopra i gherigli di noce.
• Prima di portare in tavola il dolce, lasciatelo raffreddare e servitelo con il tè, o, se preferite, con un buon vino dolce e fresco, per esempio un Moscato o un Passito.

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INGREDIENTI 100gr. di mandorle sgusciate 100gr. di zucchero in polvere acqua di rose 30 noci PER IL CARAMELLO 150gr. di zucchero —————————————————————————– PROCEDIMENTO La preparazione della pasta di mandorle al caramello è decisamente facile; esistono diverse versioni della ricetta e quella che metterò è originaria dell’Egitto. Prima di tutto macinate finissimamente le mandorle sgusciate e [...]