Pasta di melanzana aglio, olio, peperoncino e finocchietto selvatico

Dopo la  pasta di zucchine ho voluto provare la melanzana.
La ricetta, che stava da un bel po' di tempo nella mia board dedicata alle cose vegan, prevedeva anche gli spaghetti di soba, ma visto che ultimamente cerco di limitare i carboidrati non ce li ho messi.
Di mio, invece, ho aggiunto il finocchietto selvatico, visto che sabato ho trovato un bel mazzetto profumato al supermercato.


Ricordate il contest del Parmigiano Reggiano e  il manifesto dello SmartCooking?
Bene, oggi su facebook hanno annunciato le 30 ricette, scelte da chef stellati, che andranno a far parte del primo ricettario dedicato allo smart cooking... e,  dopo aver letto la lista tipo 3 volte... ho realizzato che c'era anche la mia!
I cantuccini salati al formaggio e spezie
Fatti con il Parmigiano Reggiano e il Pecorino di Pienza.
Sono davvero felicissima!
Una grande soddisfazione per me che sono una blogger piccina piccina :)


Ingredienti:
1 melanzana piccola (o mezza, se grande)
1 spicchio d'aglio tritato
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Peperoncino tritato a piacere
Finocchietto selvatico q.b
Salsa di soia (facoltativo, ma consigliato)
Sale

Come si fa:
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo spicchio d'aglio e fate rosolare.
Aggiungere il peperoncino e fate sprigionare tutti gli aromi in giro per la casa.
Spegnete per non far bruciare l'aglio e in peperoncino, che altrimenti prenderà  il sapore amaro.
Tagliate la melanzana a striscioline sottili.
Riaccendete la padella e versate la melanzana, mescolate, aggiungete un po' di acqua e fate cuocere circa 7-10 minuti (dipende dallo spessore dato della verdura)
Salate, a fine cottura aggiungete il finocchietto selvatico.
Quando è cotta, (scolatela se  l'acqua non è evaporata tutta) e servitela guarnendola con altro finocchietto selvatico e/o peperoncino tritato (a me piace molto piccante quindi ce l'ho aggiungo sempre).
Dopo che l'ho assaggiata ho notato che mancava qualcosa... ho risolto aggiungendo la salsa di soia.
Sì, è proprio quel tocco che mancava!