Pasta e Lenticchie

Le vacanze stanno per finire e io cerco faticosamente di tornare alla vita normale... in questa, oltre alla scuola, ci metto l'attività del blog che ho trascurato in queste settimane. Lo stacco penso mi abbia fatto bene perché ho di nuovo entusiasmo e progetti.
Per il ritorno alla normalità posto un piatto che a casa mia si mangia tutte le settimane tutto l'anno; in estate la faccio solo riposare in modo che raggiunga una temperatura accettabile oppure cuocio la pasta a parte e la aggiungo alle lenticchie tiepide.
Io faccio cuocere le lenticchie nella pentola a pressione, il procedimento è lo stesso ma si riducono i tempi di cottura, ve li indico in parentesi nella ricetta.
Se volete una minestra più cremosa e legata frullate nel mixer una parte delle lenticchie.
Ingredienti per 4 persone:
250 g di tubetti
200 g di lenticchie
2- 3 pomodori pelati
mezzo cucchiaino di concentrato di pomodoro
parmigiano grattugiato
mezza cipolla
prezzemolo q.b. (io non lo uso)
4 cucchiai di olio evo
sale e pepe
Mettete le lenticchie e la cipolla in una pentola, copritele di acqua fredda e fatele cuocere a fuoco lento; quando saranno tenere (10 minuti in pentola a pressione), senza toglierle dalla pentola, levate l'acqua in eccesso, non buttatela ma tenetela da parte perché potrete usarla in seguito se la preparazione risulta troppo asciutta.
Aggiungete l'olio, i pelati tritati grossolanamente, il concentrato, il sale, il pepe e fate cuocere ancora per una ventina di minuti (5 minuti in pentola a pressione).
Lessate i tubetti a metà cottura e finite di cuocerli nelle lenticchie (a pentola aperta se usate quella a pressione), aggiungete altra acqua di cottura se serve, spegnete ed unite il prezzemolo.
Servite calda, in inverno, o tiepida, in estate, spolverata di abbondante parmigiano grattugiato.