La pasta fredda ai peperoni è un primo piatto squisito, facile e veloce da preparare (potete friggere i peperoni in anticipo) ed è perfetta per essere gustata dopo una bella giornata di mare o quando avete voglia di “sapori d’estate”.
In questo periodo dalle mie parti , nel Salento (e non solo), si gustano gli squisiti peperoni chiamati cornetti, quelli più piccoli ed appuntiti, son perfetti da friggere ed hanno un sapore decisamente ineguagliabile.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
180 gr di pasta corta (io penne rigate)
8 peperoni cornetti fritti
200 gr mozzarella
olio q.b.
pepe q.b.
Per prima cosa ho fritto i cornetti in abbondante olio bollente, li ho asciugati su della carta assorbente e li ho lasciati riposare un po’. Questa operazione potete farla anche qualche ora prima, i peperoni saranno ancora più saporiti!
Ho cotto la pasta al dente, dopo averla scolata l’ho versata in una ciotola e l’ho mescolata ai peperoni fritti tagliati a quadretti ed alla mozzarella tagliata a cubetti. Un giro d’olio, ho regolato di sale e pepe ed ecco a voi un primo piatto da re! Potete preparare questo piatto anche qualche ora prima e lasciarlo riposare in frigo fino al vostro rientro, ne guadagnerà sapore.
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