Pasta fresca al caffè con crema di gorgonzola e noci

Un primo gustoso, con una nota di colore e profumo diversa rispetto alla solita pasta fresca. Questa volta è marrone e profumata al caffè.
Se non so cosa fare oppure sono nervosa, di solito impasto! Ma l'altra sera complice una fama fortissima e la voglia di mettermi subito sul divano per guardare "Cattivissimo Me" mi sono fatta aiutare dal Cooking Chef di Kenwood per realizzare un primo di pasta fresca in 40 minuti.
Niente male direi e poche cose sporche in giro da lavare. Lui ha impastato e poi con l'aiuto della trafila a bronzo mi ha fatto i fusilli che io ho dovuto soltanto girare su stessi con le mani. Il sugo velocissimo e un primo gustoso e fatto tutto in casa sulla tavola in poco tempo. Ma soprattutto, ho abbinato alla ricetta il caffè, che oltre ad essere una bevanda che tutti consumiamo abitualmente, mi ricorda anche la possibilità di fare del bene.
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Ingredienti
per la pasta
250g di farina di grano duro
1 uovo grande
1 tazzina di caffè ristretto freddo
per il condimento:
1 cucchiaio di burro
1 fetta di gorgonzola, circa 150g
1 bicchiere di latte fresco
30/40 noci pulite
2/3 foglie di salvia lavate
1 pizzico di sale
Mettete l'acqua a bollire.
Nel frattempo se avete una planetaria inserite gli ingredienti per la pasta, prima farina e uova poi il caffè. Fate amalgamare bene il tutto, per me gancio a spirale e velocità 4, dopo 10 minuti l'impasto era pronto.
Se non avete la trafila per la pasta, va' benissimo anche una macchinetta manuale per stenderla e ricavarci delle tagliatelle. Nel mio caso ho usato la trafila di bronzo per fare le viti, inserendo dei piccoli pezzi di pasta, tagliandola della lunghezza desiderata, l'unico compito che dovevo fare era girare la pasta su stessa per dargli la classica forma della vite. Tempo totale tra impasto e lavorazione 40 minuti.
In una padella mettete un pezzo di burro, un cucchiaio circa, la fetta di gorgonzola, il bicchiere di latte. Fate sciogliere e addensare il tutto, aggiungete il pizzico di sale e alla fine le noci e la salvia.
Ora immergete la pasta fresca in acqua bollente leggermente salata, fate cuocere (per me 6 minuti di cottura al dente) scolo la pasta al caffè e mettetela direttamente nella padella con il condimento.
Se piace, aggiungere parmigiano reggiano, ma copre un po' i sapori già forti.

Buon appetito e buone feste!
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