La pasta fresca a dire la verità è il mio forte ma ogni formato va fatto in un modo diverso (non parlo dell’impasto , ma dello spessore della pasta della larghezza ecc)
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 200 g di semola
- 4 uova
- acqua se necessaria
- sale
Procedimento
Miscelate le farine sulla spianatoia; unite le uova, un pizzico di sale e se l’impasto risulta troppo asciutto, aggiungete un po’ d’acqua.Lavorate l’impasto fino a che sarà omogeneo ed elastico. Passate il preparato nel torchio per la pasta (a me piace quello a manovella ma va bene anche quello elettrico), usando una rotella con i fori da 3 mm di diametro. Tagliate i bigoli con un coltello alla lunghezza di circa 20 cm, disponete la pasta spolverizzata di semola su un canovaccio e lasciatela essiccare per alcune ore.
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