Questo è un piatto facile e veloce da preparare, ottimo come piatto unico o come contorno. Chi lo volesse più leggero ometta la pancetta e/o il formaggio. INGREDIENTI per 2 se piatto unico o per 4 se contorno:
- 1 melanzana
- 100 grammi di fontina
- 2 pomodori grandi
- 1 spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- Peperoncino
- Pangrattato
- 50 grammi di pecorino grattugiato
- 100 grammi di pancetta affumicata a dadini
Affettare la melanzana e tagliare ogni fetta a dadini, tagliare a dadini anche la fontina e i pomodori. Tritare l'aglio e il prezzemolo. Mettere tutti gli ingredienti in una pirofila, con poco olio, salare e pepare cospargere con il pangrattato.
Preriscaldare il forno a 200° con funzione aria ventilata. Coprire con un foglio di alluminio ed infornare a 200° per 20 minuti, poi scoprire la pirofila e cuocere altri 20 minuti.
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