Patata

• Pianta erbacea, il fusto nella sua porzione sotterranea emette degli stoloni che nella parte estrema si ingrossano formando dei tuberi, ricchi di amido che costituiscono la parte commestibile della pianta. La patata, ritrova le sue origine nelle regioni andine del Sud America, largamente coltivata anche in Europa a partire dal 16mo secolo.

PROPRIETA’

• La patata, è un tubero composto dal 75% di acqua, contiene idrati di carbonio, protidi, lipidi, sali minerali di potassio, fosforo, ferro, calcio, sodio, magnesio, manganese, rame, zolfo, vitamine B1, B2, B6 e C, acido pantotenico e acido folico; il suo tenore di vitamina C diminuisce però progressivamente con la conservazione; dopo 6 mesi è praticamente assente.

IMPIEGO

• Oltre all’utilizzo culinario, la patata viene impiegata anche per le sue virtù terapeutiche; il succo si usa in caso di gastriti, ulcere, coliti; la polpa grattugiata, applicata sulla pelle, ha un effetto lenitivo e sfiammante.

AVVERTENZE

• Attenzione! Alcune parti dell’ortaggio, come i germogli e le zone pigmentate di verde, contengono una certa quantità di solanina, un alcaloide velenoso: pertanto queste parti non vanno consumate.

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