Patate bella fornaia – Regione Lazio

Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

1 Kg di patate

100 g di pancetta affumicata

50 g di burro

2 cipolle

300 ml di brodo

olio, sale e pepe nero Q.B.

PREPARAZIONE

1 – Sbucciare le patate e tagliarle a rondelle di circa 0,5 cm di spessore

2 – Affettare molto finemente le cipolle

3 – Tagliare la pancetta a dadini

4 – In una padella, versare olio, cipolle e pancetta, fare soffriggere a fuoco basso , per non farli colorire ed aggiustare di sale e pepe

5 - Preparare una pentola con abbondante acqua , salarla e appena bolle, versare le patate tagliate e farle cuocere per non più di 3 minuti

6 – Preparare la pirofila unta di burro , la quale, servirà per continuare la cottura in forno

7 – Sgocciolare bene le patate e disporne la metà sul fondo della pirofila

8 – Sopra lo strato di patate, versare il composto precedentemente rosolato , in maniera uniforme, formare uno strato

9 – coprire con le restanti patate e cospargere con i fiocchetti di burro , utilizzando quello a disposizione

10 – Portare il forno alla temperatura di 180°

11 – Appena il forno arriverà alla temperatura indicata, mettere la pirofila in forno e cuocere per 10 minuti

12 – Trascorsi i 10 minuti, prendere un foglio di carta da forno , della grandezza tale da fare da coperchio alla pirofila, bagnarlo, strizzarlo

13 – Unire alle patate nella pirofila il brodo bollente

14 – Coprire la pirofila con il foglio di carta da forno e continuare la cottura per altri 20 minuti

Questo  contorno si adatta al gust