Che poi io manco le conoscevo ‘ste patate… però ricordavo di aver visto da qualche parte delle patate tagliate in questo modo e dovendo utilizzare un’altra mezza melanzana (ultimamente non so perchè me ne avanza sempre mezza!) ho pensato di usarla insieme a una patata gigante in questo modo.
La ricetta originale (svedese) non prevede assolutamente melanzane, quello che fa assomigliare le mie a quelle è il taglio e la cottura in forno (anche se io ho usato il metodo del cartoccio). :-)
Ingredienti per 2-3 persone:
- 1 patata molto grande o una piccola patata a testa
- circa mezza melanzana lunga (più adatta per la circonferenza minore)
- un paio di fettine sottili di formaggio
- olio extravergine d’oliva
- sale
La particolarità di queste patate è nel taglio. Vanno affettate sottilmente senza tagliare gli spicchi, ma lasciando una base di circa 1 cm.
Prima però le ho bel lavate e ho eliminato la buccia.
Ho letto da qualche parte che un trucco è quello di infilzare la patata nel senso della lunghezza con un bastoncino per spiedini, nel punto in cui si vuol lasciare gli spicchi attaccati: in questo modo il coltello non potrà andare più a fondo e tutte le fette avranno la stessa lunghezza.
Ho affettato anche le melanzane, sempre di spessore molto sottile, e le ho salate, quindi le ho inserite tra uno spicchio e l’altro di patata.
Ho messo ancora un pochino di sale in superficie, ho irrorato con olio extravergine d’oliva e ho creato un cartoccio con la carta d’alluminio.
Ho quindi infornato a 250° per circa 1.30 h. ma dipende dalla grandezza della patata.
A fine cottura, ho messo sulla superficie del formaggio, che sciogliendosi è penetrato tra le fettine.
Se ne avete la possibilità, passatele un po’ sotto al grill per renderle più croccanti.
Un bel contorno ricco, da mangiare caldo!
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