Patate ripiene al forno

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 6 patate di media grandezza allungate
• 4 pomodori maturi
• 3 peperoni
• 1 cipolla
• 300 g di carne macinata mista ( manzo e maiale )
• 50 g di burro
• un pizzico di paprica
• sale e olio Q.B.

PREPARAZIONE

1. in una padella con un filo d’olio, rosolare la carne  e salare
2. mettere da parte la carne
3. nella stessa padella, unire la metà del burro a disposizione ( 25 g ), tagliare la cipolla a fettine sottili e rosolarla bella stessa padella della carne
4. sbollentare i pomodori in acqua nella pentola e privarli della buccia, privarli dei semi e tagliare a cubetti
5. lavare i peperoni e arrostirli sul fuoco ( se preferite, potrete cuocerli su una teglia rivestita di carta da forno e messi in forno a 180° per 20 minuti
6. togliere la pelle intorno ai peperoni, tagliarli , privarli delle nervature al suo interno , semi e picciolo
7. tagliare a cubetti i peperoni
8. versare i pomodori e peperoni tagliati nella padella con la cipolla , aggiungere la paprica e il sale e cuocere per 15/20 minuti
9. lavare le patate e metterle su una teglia di cottura e cuocere in forno a 180° per 1 ora e 30 minuti
10. una volta cotte le patate, dividerle a metà nel senso della lunghezza
11. scavare le patate in modo da formare una conca, aiutandosi con un cucchiaio
12. versare il cuore delle patate insieme al composto  di verdure in una terrina, unire la carne precedentemente rosolata e riempire le conche di patate
13. disporre le patate ripiene in una pirofila o teglia, sulla superficie delle patate, versate qualche ciuffetto di burro
14. infornare a 180° e cuocere per 10/15 minuti

Servire le patate calde