Pavè al cioccolato fondente di Trish

Il dolce più libidinoso. Quella consistenza compatta, ma cremosa. Non un semifreddo, non un dolce al cucchiaio. Quell'equilibrio che ti fa amare improvvisamente "le mezze misure".
E' diventato in un attimo il dessert preferito di mio padre, amante del cioccolato fondente in ogni sua espressione. E così ho deciso di farne a dozzine e di conservarli in congelatore. Per i cali di zuccheri, ovvio no??
Fatelo, vi prego. Non ve ne pentirete (parola di Trish Deseine).

Ingredienti:
400 gr di cioccolato fondente
130 gr di burro salato
4 tuorli
80 gr di zucchero a velo
50 cl di panna liquida montata
Sciogliete il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria.
Sbattete i tuorli e lo zucchero fino a farli diventare chiari. Unite i due composti con un frullino e infine unite la panna montata. Foderate uno stampo o tanti stampini con la pellicola trasparente, versate e conservate in frigo almeno 6 ore prima di servire.