Ingredienti 200 g di penne di farro 20 fiori di zucca 1/2 porro panna di soia olio sale
Procedimento Lavare i fiori di zucca mettendoli a bagno in abbondante acqua. Con delicatezza togliere il pistillo, il gambo e le parti spinose, mettere a scolare su un canovaccio pulito. Mentre i fiori si asciugano, tritare finemente il porro e farlo appassire in una pentola con un fondo d'olio. Tagliare i fiori in modo grossolano e unirli al porro, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, salare e lasciar cuocere coperto a fiamma bassa per circa 30 min.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua per la pasta e cuocere le penne. Quando i fiori saranno quasi pronti, aggiungere la panna. Scolare la pasta e unirla al condimento, far saltare un paio di minuti e servire.
Abbinamento
In questo caso abbiniamo un vino sapido e fresco, con un corpo medio. Potrebbe essere una buona scelta un Frascati Superiore dai profumi fruttati e vegetali.
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