Penne al Brandy con Speck

Se state cercando un primo insolito, gustoso e veloce da preparare, allora questa ricetta fa per voi!Avevo poche cose in dispensa e nel frigo, e – strano per me – poca voglia di cucinare….ma sono riuscita lo stesso a stupire il maritino, che gradito molto la novità!
Ingredienti: (per 4 persone)- 300 gr di Penne- 100 gr di Speck a dadini- ½ Cipolla- 200 gr di Polpa di Pomodoro- 200 ml di Brandy- 2 cucchiai di Olio- Sale q.b.- Pepe q.b.
Procedimento:Mettere una pentola riempita con acqua e sale sul fuoco. Portare ad ebollizione e procedere con la preparazione del sugo.In un padella – preferibilmente tipo wok – far soffriggere la cipolla, tritata finemente, con l’olio. Aggiungere lo speck e, continuando a girare, cuocerlo fino a farlo diventare ben dorato.Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e lasciar insaporire il sugo, a fiamma bassa e col coperchio.Versare la pasta nell’acqua bollente. Poco prima di scolarla, aggiungere al sugo il brandy, alzare la fiamma, mescolare e lasciar insaporire.Aggiungere la pasta al dente, mescolare bene e impiattare.Servire caldo, con una spolverata di parmigiano grattugiato.