Penne alla campagnola

Oggi ho usato il peperone dellìorto di papà, ho fatto un piatto che ho mangiato molti anni fa da una mia amica, e anche se non amo il peperone, questo piatto è troppo buono!
INGREDIENTI:
melanzana
peperone
cipolla
olio
sale
panna
penne
PREPARAZIONE:
tagliare la melanzana a cubetti e metterla in un colino con una generosa spolverata di sale


Tagliare sottilmente la cipolla e tritarla , poi farla rosolare in una padella con un goccio di olio

tagliare a pezzi anche il peperone e aggiungerlo alla cipolla

strizzare bene la melanzana con le mani e poi aggiungerla nella padella

rosolare le verdure senza farle troppo tenere (a noi piacciono croccanti poi vedete voi)
spegnere il fuoco e aggiungere la panna

Cuocere la pasta in acqua bollente e poi spadellara con le verdure, a piacere una spolverata di parmigiano