Penne con ricotta di bufala e pomodorini confit

Da tempo volevo provare i pomodori confit, oggi gli ho provati e devo dire che sono davvero buoni!

INGREDIENTI:
500gr di pomodorini
250gr di penne
un cucchiaio di zucchero di canna
timo fresco
250gr di ricotta di bufala
olio
sale
pepe
PREPARAZIONE:
tagliare a metà i pomodorini, stenderli in una placca da forno con la parte tagliata verso l'alto

cospargere i pomodorini con sale, pepe, lo zucchero e il timo spezzettato

infornare a 150° per circa un'ora fino a che risultano asciutti

lessare le penne, scolarle e maltecarle con la ricotta, se risultasse troppo secca aggiungere due cucchiai di acqua della cottura della pasta

unire i pomdorini e impiattare