penne con verdure al cartoccio

questa è la tipica ricetta svuotafrigo, di quelle ricette che più hai ingredienti e più... diventa saporita e buona. e poi anche furba... si prepara tutta al forno (tranne lamizza anche il cottura della pasta...) per qui .. si ottimizza anche il riordino della cucina.. che volete di più ????? :)

io mi lascio gli ingredienti che ho utilizzato io, essendo però una ricetta svuotafrigo, voi mettere( se volete) quello che avete in casa... provate... le cose semplici alla fine sono le migliori... :)

ingredienti :

200 gr di penne rigate

12/14 pomodorini piccadilly

una generosa manciata di olive nere

1 manciata di capperi dissalati

2/3 alici dissalate

striscette di speck cotto (io avevo quello in frigorifero), voi prosciutto cotto o similari..

rucola fresca

1 cipollotto fresco

1/2 spicchio di aglio

olio extravergine di oliva q.b

sale pepe q.b.

parmigiano reggiano grattugiato

ho cotto per la metà del suo tempo di cottura la pasta in abbondante acqua salata

nel frattempo nel forno già a temperatura a 200°, in una teglia , ho messo i pomodorini tagliati in due, i capperi, le alici, lo speck ( o altro), il cipollotto tagliato finemente e l'aglio, una parte di rucola, ho regolato di sale (poco) e pepe, ho irrotato con abbondante extravergine di oliva e ho cotto in forno per circa 10 minuti.

ho scolato la pasta a metà cottura, ho rivestito una pirofila con della carta da forno e ho messo la pasta condita con le verdure appassite al forno, ho aggiunto una generosa manciata di parmigiano reggiano e ho chiuso il cartoccio.