In realtà non faccio un grande uso di panna nei primi piatti, ma a volte quel tocco delicato ci vuole proprio.
In questo caso era una panna al salmone (Crema vegetale da cucina al salmone Codap), ma in mancanza si può anche aggiungere alla panna neutra del salmone (naturale ma anche affumicato) per avere un sapore più deciso e intenso.
Inoltre, un tocco aromatico davvero gustoso è quello dato dal pepe rosa (ho usato quello de I gusti vegetali) che mi piace molto. L’ho usato in bacche intere, ma credo che la prossima volta lo macinerò, perchè l’aroma è più forte.
Ingredienti per 4 persone:
- 360 gr di pasta
- 3 zucchine di grandezza media (io preferisco quelle romanesche)
- pepe rosa
- uno spicchio d’aglio
- una confezione di panna al salmone
- sale, olio extravergine d’oliva q.b.
Far imbiondire lo spicchio d’aglio in una padella con olio, quindi aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare, aggiungere il pepe rosa macinato e portare a cottura.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, metterla quindi nella padella col condimento, aggiungere la panna e amalgamare bene. Servite decorando ancora con qualche bacca di pepe rosa.
Se usate la panna neutra, cuocete il salmone insieme alla zucchine e unite la panna sempre insieme alla pasta.
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