Penne dei trulli

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione:  40 minuti circa

INGREDIENTI

1kg. di broccoli

sale

80gr. di acciughe

3 spicchi di aglio

mezzo bicchiere di olio

50gr. di pangrattato

400gr. di penne

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PROCEDIMENTO

• Pulite i broccoli prendendo soltanto i “cuori” e le foglie piu’ tenere e lavateli bene sotto l’acqua corrente.

• Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando raggiunge il bollore versatevi broccoli. A fine cottura, scolateli senza buttare l’acqua in cui li avete cotti.

• Pulite bene le acciughe, levate le lische, lavatele e tagliatele a pezzetti. Mettete un poco di olio in un tegamino con gli spicchi di aglio schiacciati quindi fateli rosolare molto lentamente a fuoco bassissimo e quando l’aglio comincera’ ad imbiondire, levatelo e sostituitelo con le acciughe che scioglierete nell’olio mescolando e schiacciandole bene con un cucchiaio di legno.

• In un’ altra padella mettete l’olio rimanente e quando sara’ caldo, tostatevi il pangrattato, facendo attenzione a levarlo tempestivamente prima che bruci.

• Riprendete la pentola con l’acqua di cottura dei broccoli e rimettetela sul fuoco, appena comincera’ a bollire, buttatevi la pasta.

• A fine cottura scolatela e versatela in una capace terrina assieme ai broccoli, alla salsa di acciughe e al pangrattato tostato, mescolate bene e servite.