Penne integrali con pesto di lattuga e soncino

La lattuga è la più conosciuta e la più diffusa tra le insalate ed è un autentico toccasana per la nostra salute.

Costituita in gran parte di acqua ha pochissime calorie ed ha il grande pregio  di reidratare il nostro corpo.
Ricca fibre contiene numerosi micronutrienti come le vitamine e i sali minerali tra cui il potassio.

Grazie al basso indice glicemico il consumare la lattuga aiuta a regolare gli zuccheri nel sangue, quindi è indicata a coloro che sono affetti da diabete.

Le vitamine in essa contenute sono degli ottimi antiossidanti che contrastano i radicali liberi che causano l’invecchiamento cellulare.

Il soncino è una insalatina  di piccole dimensioni, con le foglie carnose e di colore verde brillante, dalla forma leggermente allungata raggruppate in tanti piccoli cespi.

E’ una autentica  miniera di vitamine e di sali minerali: contiene, infatti  è ricca di vitamina A,  di  vitamina B, di vitamina C, di calcio di fosforo, di ferro e di potassio.

Nutriente, vitaminizzante, utile nella stanchezza del cambio stagionale, ha proprietà benefiche per il nostro organismo: previene l’anemia, l’arteriosclerosi, rinforza i vasi capillari e agevola la circolazione del sangue.

Stimola l’attività del fegato, delle  reni e dell’ intestino ed ha proprietà depurative  su questi organi.

In questo piatto ho voluto mettere insieme le proprietà di queste due insalate e preparare un piatto primaverile che è un autentico concentrato di vitamine.