Penne integrali con pomodorini gratinati, rucola e ricotta

Dosi per: 4 persone

Difficolta’ : Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti circa

INGREDIENTI

280gr. di pasta integrale

400gr. di pomodorini pachino

100gr. di rucola

40gr. di ricotta salata

10gr. di pangrattato

aglio

olio extravergine di oliva

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Lavate i pomodorini, asciugateli con cura, spuntateli dove c’e’ l’attaccatura del picciolo e tagliateli a meta’.
• Accendete il grill del forno. Frullate il pangrattato con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
• Su una teglia rivestita di carta da forno sistemate i pomodorini con la polpa rivolta verso l’alto. Insaporiteli con sale, pepe e spolverateli con il pangrattato. Infornate a grill ben caldo per 15 minuti.
• Mentre i pomodorini cuociono, portate a bollore in una pentola abbondante acqua calda. Lavate e spuntate la rucola, poi asciugatela nell’apposita centrifuga con uno strofinaccio pulito.
• Grattugiate la ricotta salata in modo da ottenere dei piccoli fili. Non appena l’acqua bolle, buttate la pasta e portate a cottura.
• Togliete i pomodorini dal forno e raccoglieteli in una ciotola dove condirete tutta la pasta. Scolate le penne e unitele ai pomodorini, mescolate bene e unite la rucola, tenendo da parte alcune foglie (magari le piu’ belle) per decorare  e la ricotta.
• Servite subito decorando con le foglie di rucola tenute da parte e qualche scaglia di ricotta.