Pennette con champignon e polpettine di ricotta.

Una ricetta molto semplice ma gustosa e sfiziosa grazie alla presenza delle polpettine.

Ingredienti:

per le polpettine:
250 gr di ricotta;
1 uovo;
50 gr di parmigiano grattugiato;
80 gr di mollica di pane;
prezzemolo tritato;
pane grattugiato per impanare;
per il condimento:
500 gr di funghi champignon;
10 pomodorini pachino;
olio evo;
sale;
vino bianco;
basilico,cipolla e aglio tritati;
Procedimento:
per le polpettine: in una terrina amalgamare la ricotta con il resto degli ingredienti.Quindi formare delle polpettine piccole e passarle nel pan grattato.

Friggerle in abbondante olio e lasciarle raffreddare.

per il condimento: in una padella far sfumare gli champignon con del vino bianco,quindi unire l'olio e farli rosolare con il trito.Dopo di che aggiungere i pomodorini tagliati e far cuocere ed insaporire il tutto.Regolare di sale.

A questo punto non rimane che cuocere e far saltare la pasta nel condimento preparato in precedenza.Prima di servire aggiungere le polpettine.

Et voilà!!

Particolare.

Nota: le polpettine per farle rimanere croccanti è consigliabile aggiungerle dopo aver impiattato la pasta.