Le ho preparate ieri per pranzo (mio primo pranzo a casa dopo un mese circa) e sono finite in un attimo!
Essendo sempre in giro per l'Italia non è facile tornare e trovare in casa qualcosa di fresco e commestibile. In questo caso ho trovato pomodori datterini, capperi di Salina, ricotta "scanta" pugliese, olive campane sott'olio. E pennette lisce di Setaro.
E non si sbaglia.
Ingredienti:
400 gr di pennette lisce
1 confezione di pomodori datterini
1 cucchiaio di capperi di Salina
10 olive campane sott'olio
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di ricotta scanta
olio evo
In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio con olio evo. Tagliate i pomodorini a metà e uniteli al soffritto. Aggiungete i capperi e le olive e lasciate cuocere.
Cuocete gli spaghettoni in acqua salata, scolateli e terminate la cottura in padella.
Infine la ricotta scanta. Amalgamate bene e servite.
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