Pennoni al pomodoro con ricotta di bufala e menta

Oggi preparo per voi un primo piatto che piacerà a grandi e piccini.
Un sughetto di pomodoro semplice ma fatto per bene con la polpa di pomodoro Pomì.
La conoscete tutti Pomì...vero? la pubblicità, lo slogan che è rimasto nell'immaginario di tutti, che segna un'epoca . O così...o Pomì.
Il legame solido e diretto con il mondo agricolo e con il territorio è tra gli elementi principali della forza di Pomì: solo chi può controllare direttamente produzione, raccolta, trasformazione e confezionamento è in grado di certificare che il pomodoro sia al 100 % di origine italiana.
E Pomì sceglie di fare le cose per bene, sceglie i pomodori maturi e crea delle salse e dei concentrati dolci, saporiti che bene si sposano a tantissimi piatti.
E sceglie di farlo nella Food Valley, tra le province di Parma, Piacenza, Cremona e Mantova, proprio in quel fazzoletto di Italia che tanto amo.
Oggi ho scelto la polpa di pomodoro, un classico della nostra cucina italiana e l'ho accompagnata alla pasta, alla ricotta e alla menta fresca .  Una ricetta per tutti anche per i vegetariani più convinti.
Pronti per questo piatto che ha il sapore dell'estate?
Se andate sul sito Pomì troverete la mia ricetta e molte altre ancora.

Ingredienti: per 4 persone
350 gr di pennoni
1 barattolo di polpa di pomodoro Pomì
1 spicchio d'aglio
40 gr di olio evo
200 gr di ricotta di bufala
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
menta fresca
In una pentola portate a bollore l'acqua salata  e nel frattempo preparate il condimento.
In una padella fate soffriggete uno spicchio d'aglio con l'olio. Aggiungete la passata di pomodoro, lo zucchero e il sale. Fate cuocere per 5 minuti. Unite la menta fresca. Quando la pasta sarà cotta dopo 6 minuti, conditela nella padella assieme al pomodoro e aggiungete la ricotta di bufala.  Mantecate e servite ancora caldo.