Natale si avvicina e, per viverlo senza stress, è bene cominciare a pensare a cosa inserire nei menù dei giorni di festa. Visto che i ravioli sono un classico del menù natalizio io vi consiglio questi con patate e gorgonzola, saporiti e per nulla difficili da preparare, ottimi serviti anche semplicemente con burro fuso, cosparsi di pepe e parmigiano grattugiato.
Se invece volete andare sul classico guardate la ricetta dei ravioli di ricotta, la trovate qui insieme a tante dritte per preparare in casa degli ottimi ravioli.
Ingredienti per 4 persone
per la sfoglia:
200 g di farina 002 uova un pizzico di salese usate una farina speciale perPasta in Casa seguite le indicazione sulla confezione
per il ripieno:
250 g di patate
150 g di gorgonzola per me Bontàzola dolce di Mauri
sale e pepe q. b.
Preparazione Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, rompete al centro le uova ed aggiungete la punta di un cucchiaino di sale. Sbattete le uova con una forchetta, quindi iniziate ad incorporare la farina.
Lavorate la pasta con la parte bassa del palmo delle mani per alcuni minuti cospargendo di tanto in tanto la spianatoia con un po' di farina per evitare che l'impasto si attacchi. La lavorazione deve essere eseguita con forza al fine di ottenere un impasto liscio e elastico.
Nel caso l’impasto non dovesse raccogliere completamente la farina o risultasse leggermente duro (dipende dalla grandezza delle uova) aggiungete uno o due cucchiai di acqua e continuate a impastare.Prima di utilizzare la pasta, lasciatela riposare per almeno 15 minuti al riparo dall'aria, avvolta in pellicola trasparente. Il riposo serve a far perdere elasticità all'impasto e ad ammorbidirlo un poco.
Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno; lessate le patate e schiacciatele con la forchetta. Unite il gorgonzola, salate e mescolate per amalgamare.
Riprendete la pasta e tirate una sfoglia dello spessore di un paio di mm.Io ho usato la macchina per la pasta e tirato la sfoglia al penultimo spessore.
Aiutandovi con un cucchiaino, disponete sulla sfoglia il ripieno distanziando i mucchietti.
Coprite con un'altra sfoglia.
Premete la sfoglia intorno al ripieno per far uscire l'aria e coppate i ravioli con l'apposito raviolatore.
FOTO WEB
I vostri ravioli sono pronti per essere conditi come più vi piace;questi sono ottimi serviti semplicemente con burro fuso e cosparsi di pepe e parmigiano grattugiato.
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