In cucina utilizzo alcune pentole in alluminio per cuocere la pasta, i cereali e le verdure. L’alluminio, però, può dare qualche problema, vediamo quali.
In realtà le pentole in alluminio costano poco, pesano poco e conducono bene il calore, scaldandosi in fretta. Però l’alluminio è un metallo che reagisce con un alto numero di sostanze formando dei sali di alluminio, che secondo alcuni sarebbero alla base di malattie come il morbo di Alzheimer.
Cosa fare? E’ importante trattare bene le pentole in alluminio, evitando che si righino e rilascino così i sali di alluminio.
Bisogna anche evitare di cuocere nell’alluminio cibi molto acidi o salati come salsa di pomodoro, limone, vino, crauti o rabarbaro.
Vietato conservare i cibi nell’alluminio.
Le pentole in alluminio anodizzato, invece, hanno uno strato protettivo di ossido di alluminio che sigilla la superficie e impedisce il rilascio di molecole di alluminio. Ma anche in questo caso è da evitare l’uso di pagliette di ferro o spugne abrasive che lascerebbero scoperte delle zone di metallo.
Quindi: occhio alle pentole in alluminio!
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