Peperoni sigaretta sott’aceto

 
 

 

Peperoni sigaretta sott’aceto

I peperoni sigaretta sono stati una grande scoperta quest’anno: piantati all’OrtoLà per recuperare tante piantine destinate ad essere buttate, eccoli crescere in tutta la loro rigogliosa bellezza: le piante rendono tantissimo e ogni due giorni si raccolgono tanti peperoni sigaretta, deliziosi sia da mangiare crudi in pinzimonio o salatati in padella, ma la loro morte è sicuramente nel vasetto assieme a dell’ottimo aceto di vino bianco autoprodotto!

INGREDIENTI (per 4 vasetti da 250 g l’uno)

• peperoni sigaretta 1 kg
• aceto di vino bianco 500 ml
• sale grosso 2 cucchiai

PROCEDIMENTO

• Lavare velocemente i peperoni con acqua corrente e far asciugare su un canovaccio pulito.
• Distribuire i peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati, pigiandoli bene, ma senza ammaccarli.
• Mettere aceto e sale grosso in un tegame, portare ad ebollizione e spegnere.
• Riempire i vasetti di peperoni con l’aceto bollente fino a un dito dall’orlo: i peperoni devono essere completamente coperti d’aceto.
• Chiudere subito con tappi precedentemente sterilizzati.
• Mettere i vasi in una capace pentola, coprirli completamente d’acqua e portare ad ebollizione: sterilizzarli facendoli sobbollire per 20 minuti dal momento del bollore, spegnere e far raffreddare completamente dentro la pentola.
• Togliere i vasi freddi dalla pentola, asciugarli bene e riporli in luogo buio e asciutto.
• Si conservano per circa un anno.

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