Pepparkakor - Biscotti di pan di zenzero

Dai dai che quasi ci siamo.Per il momento siamo scampati alla fine del mondo, ma di certo non scamperemo al Natale.Chi è alle prese con pentole, teglie, forni e fornelli e comincia a sentire l'ansia del cenone di Natale alzi la mano (possibilmente infarinata).
Questo Natale per i biscotti sono andata sul sicuro. Mi sono affidata al libro Biscotti di Natale di Barbara Torresan, e ho fatto bene.
Se non la conoscete ancora andate a fare un giretto sul suo blog. Io ho avuto la fortuna di conoscerla anche di persona, visto che ho frequentato (e continuo a frequentare) i corsi di fotografia che tiene insieme a Rocco Paladino 

Però devo dire che una cosa strana è successa. Mi sono accorta che .. di notte i biscotti di Barbara scompaiono rapidamente.....




Pepparkakor - Biscotti di pan di zenzero(english version below)Ingredienti per circa 30 biscotti

• 370 g farina 00
• 90 g burro
• 70 g miele
• 90 g zucchero di canna scuro
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere
• mezzo cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 90 g acqua

Ho iniziato mettendo in un pentolino l'acqua, il miele, lo zucchero e le spezie e, mescolando, ho portato a bollore.Ho spento il fuoco, ho aggiunto il burro ed ho continuato a mescolare finché il burro non si è sciolto completamente.In una ciotola ho messo la farina e il lievito. Ho quindi aggiunto, poco alla volta e sempre mescolando, il composto speziato ancora caldo. Ho continuato a mescolare fino ad ottenere un'impasto omogeneo.Ho coperto la ciotola con la pellicola trasparente e ho lasciato riposare il tutto in frigorifero per una notte.La mattina dopo riscaldo il forno a 170°.Infarino il tavolo e dall'impasto  prelevo una piccola porzione (lasciando la restante in frigorifero ad aspettare il proprio turno). La stendo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 2mm.Con le formine ritaglio i biscotti che le metto su una teglia coperta da carta da forno.Continuo così fino ad esaurire tutto l'impasto.
Metto i biscotti in forno a cuocere per 10 minuti circa (esattamente 9!) .Una volta cotti li lascio raffreddare su un griglia.

Pepparkakor - Gingerbread CookiesIngredients for approximately 30 cookies

• 370 g flour 00
• 90 g butter
• 70 g honey
• 90 g dark brown sugar
• 1 tablespoon ground cinnamon
• 1 tablespoon ground ginger
• half a teaspoon of clove powder
• 1 teaspoon of baking powder
• 90 g water

I started putting in a pot: water, honey, sugar and spices and stir, I brought to a boil.I turned off the heat, I added the butter and I continued to stir until the butter has melted completely.
I put in a bowl the flour and baking powder. I then added a little at a time and stirring, the mixture spicy and hot. I continued to mix until dough is smooth.I covered the bowl with plastic wrap and let it rest in the refrigerator overnight.
The morning after heating the oven to 170 °.
I put the flour on the table. From the dough I take a small portion (leaving the rest in the fridge waiting for his turn.) I lie down with a rolling pin to a thickness of about 2mm.With shapes, I cut the cookies that put them on a baking tray covered with baking paper.I go on like this up to finish all the dough.
I put the cookies in the oven to cook for about 10 minutes (exactly 9!).Once cooked, let them cool on a rack.