Pesce spada al cartoccio con pomodori e confettura di cipolle

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Nella mia dieta deve assolutamente esser presente almeno due volte a settimana il pesce, per mia comodità preferisco prenderne un po' congelato da tenere da parte per quando ne ho voglia; tra tutti i pesci, quelli che mi piacciono di più da prendere sono i tranci, soprattutto di spada, perché ci consentono di lavorare con molta fantasia. Con questi tranci di spada ho pensato di creare un piatto gustoso privo di grassi tranne quelli naturalmente presenti nel pesce, quindi niente olio e niente burro; ho usato pochissimo sale perché lo spada è già abbastanza gustoso di suo e come aromi ho messo una buona confettura di cipolle (acquistata  in questa azienda qui), dei bei pomodori dell'orto dei miei genitori e una spolverata di origano del mio balcone. Insomma ci sono tutti i nostri profumi mediterranei, quelli che hanno reso la cucina italiana tra le più apprezzate il mondo. Questo piattino inoltre per le sue caratteristiche è adatto a chi deve controllare il peso, a chi segue una dieta per mantenere basso il diabete, ed ai bambini. La cottura l'ho fatta dunque senza olio, e questo è stato possibile grazie alla cottura al cartoccio che mi ha permesso di sfruttare i succhi naturalmente rilasciate dal pesce e dalla verdura; lo spada è risultato morbidissimo e molto profumato, insomma da provare.

io ho usato:
4 tranci di pesce spada4 pomodori 1 cucchiaio di confettura di cipolle (io Scyavuru)origano q.b.saleCome prima cosa ho tagliato a tocchetti i pomodori e li ho insaporiti con la confettura di cipolle, l'origano e un pizzico di sale, ho mescolato bene il tutto e li ho lasciati per circa 30 minuti a insaporirsi.Ho preso quindi i miei tranci e dopo averli lavati bene li ho riposti su carta alluminio confezionandoli singolarmente; sopra ogni trancio di pesce ho versato 1/4 dell'insalata di pomodori che avevo preparato in precedenza, ho quindi chiuso il mio cartoccio e ho messo a cuocere in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Una volta cotti, ho portato direttamente i cartocci in tavola e per conservare ancora più a lungo l'aroma li ho aperti solamente al momento di mangiarli. Veramente gustosi!