Pesche ripiene

INGREDIENTI

2 pesche mature ma sode

100gr. di ricotta

100gr. di mascarpone freschissimo

120gr. di prosciutto cotto

1 mazzetto di prezzemolo

4 foglie di lattuga

sale

pepe in grani

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PROCEDIMENTO

• Lavate e asciugate le pesche, apritele a metà ed eliminate il nocciolo, poi asportate un pò di polpa in modo da formare delle vaschette.
• Preparate una crema amalgamando il mascarpone con la ricotta, il prosciutto ed il prezzemolo tritati, sale e pepe.
• Mettete all’interno di una tasca da pasticcere il composto preparato e farcite le mezze pesche.
• Su quattro piattini da porzione posate una foglia di lattuga ben lavata e asciugata e disponetevi al centro una mezza pesca ciascuno.
• Servite.