pesche sciroppate

oggi prepariamo assieme le pesche sciroppate, un classico tra le conserve,  che vi regalerà un po’ d’estate anche durante tutto l’inverno. ottime per una sana merenda o uno spuntino, le pesche sciroppate si possono utilizzate per la preparazione di torte e dessert o semplicemente come accompagno per creme e gelati.

ideali per questa preparazione sono le pesche percoche dalla polpa soda e dolcissima, ma vanno più che bene anche le pesche dalla polpa bianca o gialla, l’importante è che siano delle pesche la cui polpa si stacca bene dal nocciolo.

ingredienti per la preparazione di 4 vasetti da 250 gr di pesche sciroppate:

• 1 kg di polpa di pesche
• 1 litro di acqua
• 400 gr di zucchero

sbollentare le pesche e togliere la buccia; affettarle o semplicemente tagliarle a metà (come meglio preferite) e trasferirle in vasetti precedentemente sterilizzati.

sciogliere lo zucchero in un tegame con l’acqua e farlo bollire qualche minuto.

una volta pronto lo sciroppo, versarlo  nei barattoli sopra le pesche fino a ricoprirle.

agitare i barattoli per far fuoriuscire tutta l’aria, quindi chiuderli ermeticamente.

capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare.

trascorso il tempo, procedere alla sterilizzazione , mettendo i barattoli in una pentola, separati con un canovaccio (così non si romperanno in cottura), riempire con acqua fredda fino a che i vasetti siano completamente sommersi; bollire per mezz’ora, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di estrarli.

riporre i vasetti al fresco e al buio. lasciare riposare 1 mese prima del loro utilizzo.