Pesto

Quest'anno ho un bel vaso di basilico insieme ad altre erbe aromatiche e ad alcune piante da verdura. Le coltivo sul balcone dove abbiamo fatto un piccolo orto. Con il basilico faccio spesso il pesto e questa volta l'ho fatto con le mandorle. Provatelo anche con i pistacchi. Vi faccio vedere come lo faccio.

Ingredienti: per un vasetto di pesto

50 g di foglie di basilico pulito e asciutto
12 mandorle
60 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio evo qb
Mettere le mandorle nel bicchiere del frullatore e aggiungere il basilico, il parmigiano, lo spicchio d'aglio al quale avrete tolto l'anima.


   Azionare il frullatore con la modalità ad impulsi e aggiungere a filo l'olio evo fino a quando si raggiunge la consistenza di una crema.
Per condire la pasta o i gnocchi stemperare un cucchiaio raso di pesto, per ogni porzione, con l'acqua di cottura della pasta stessa.
Paola Amidani