Tempo di fave e pecorino ... ma a me le fave non piacciono!
Però me ne hanno portate un po' e mica si possono buttare, no?? Ma come trasformarle in un piatto buono e non di ripiego, che possa piacere a me e pure ai bimbi?
Lo spunto l'ho avuto da Ketty, anche se poi la ricetta si è pian piano trasformata nelle dosi e un pochino negli ingredienti, in base al gusto di casa.
Eh si, perchè prima di prepararlo ho fatto assaggiare le fave crude anche alle piccole pesti ma nemmeno a loro son piaciute. Gabriele preoccupato mi ha allora chiesto "ma a pranzo dobbiamo mangiare queste??" e per rassicurarlo gli ho detto: "no... ora mamma le trasformerà in qualcosa di buono!"... "ahhh, allora farai una magia!".
E con tali aspettative, non potevo certo deluderlo... Un pizzico di questo, un cucchiaino di quell'altro, aggiungi qui, metti là, ecco che la magia è stata fatta ed è nata una crema deliziosa, irresistibile che praticamente ci stavamo finendo a cucchiaiate ben prima del pranzo.
Ingredienti:
- 150 g di fave
- 100 g di mandorle intere
- 20 g di grana padano
- 15 g di pecorino
- 50 g di olio extravergine d'oliva (più altro in base all'uso che farete del pesto)
- 20 g di foglie di mentuccia e basilico
Ho lessato le mandorle per 2 minuti in acqua bollente così da eliminare facilmente la pellicina scura.
Le ho poi asciugate e tostate in forno a 200° finchè non sono diventate ben dorate.
Nel frattempo, ho sbollentato le fave fresche a cui avevo eliminato il picciolo per circa 2-3 minuti.
A questo punto ho tritato insieme le fave ben scolate, le mandorle tostate e profumate, le foglie di mentuccia e basilico, il grana e il pecorino, fino ad ottenere una purea omogenea a cui a mano a mano ho aggiunto l'olio.
Per avere un condimento più liquido e adatto a un primo piatto, per esempio, aggiungete più olio rispetto a quanto indicato.
Per una purea più densa e adatta a farcire, per esempio, delle bruschette, sarà invece sufficiente la quantità indicata.
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