In estate si è sempre alla ricerca di piatti veloci da realizzare, che ci permettano di passare il minor tempo possibile ai fornelli e che siano sempre e comunque gustosi senza appesantire troppo.
Se poi si è al mare, l’ideale è sempre un bel piatto di pasta: si mette a bollire l’acqua mentre ci si alterna sotto la doccia, si cala la pasta e si condisce al volo con quel che si ha a disposizione.
Se quello che si ha a disposizione è un bel pesto, classico o come questo con pomodori secchi, il gusto è assicurato e sono tutti contenti
Si può preparare al momento, oppure lasciare pronto per risparmiare ancora minuti preziosi. In questo caso, basta mettere il pesto in un barattolino e ricoprirlo con uno strato di olio extravergine d’oliva, conservandolo in frigo anche per qualche giorno.
Ingredienti per circa 5 porzioni di pasta:
- 50 g di pomodori secchi sott’olio (oppure secchi al naturale, da far rinvenire in acqua bollente per un paio di minuti)
- 30 g pinoli
- 35 g parmigiano grattuggiato
- 20 g basilico
- 60 g olio extravergine d’oliva
Tagliate in pezzi grossolani i pomodori secchi ben sgocciolati, tanto per facilitare il lavoro del frullatore, aggiungete i pinoli, il parmigiano grattuggiato, le foglie di basilico e l’olio, quindi azionate il frullatore o il minipimer fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Ottimo per condire la pasta, ma anche per delle bruschette
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