Petto di pollo allo zenzero

Oggi voglio proporvi un piatto semplice, dai sapori forti e con molti rimandi orientali.
Il segreto di questa ricetta sta nell’uso delle spezie e dei differenti tipi di cottura delle varie parti. Ma non spaventatevi: seguite i miei consigli e vi ritroverete con un piatto davvero sfizioso.
Una precisazione prima di cominciare: la ricetta si presta bene con qualsiasi tipo di carne bianca, quindi anche tacchino e coniglio, ma io preferisco il pollo, soprattutto per la consistenza della carne.

Ok, possiamo cominciare.

Ingredienti per 4 persone
2 petti di pollo di media grandezza (se sono piccoli fate anche 3 o 4)
1 cipolla bianca
Un paio di etti di funghi champignon
Due mazzetti di rucola
Un pezzo di radice di zenzero
Sale
Pepe
Vino bianco
Olio extravergine di oliva
Qualche bacca di cardamomo

Preparazione
Pulite i funghi e tagliateli in quattro, così da ottenere degli spicchi più o meno uguali fra di loro, e teneteli da parte.
Sbucciate la cipolla, tagliate anche quella in quattro parti e tagliate ogni pezzo a metà. Alla fine dovreste avere dei bei pezzi abbondanti di cipolla.
Ora siete pronti per il petto di pollo…
Dividetelo per il lungo, eliminando l’ossicino e il grasso in eccesso. Dopodiché tagliate degli straccetti irregolari e metteteli a soffriggere in una padella abbastanza ampia in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro.
In un’altra padella, meglio se aderente (ancora meglio se di ceramica) mettete la cipolla e un filo d’olio. Fatela cuocere a fuoco sostenuto fino a quando non risulterà ben rosolata. Quando sarà pronta, toglietela dalla padella e mettetela temporaneamente in un piatto, poi cuocete i funghi nella stessa padella (non lavatela, mi raccomando) e conditeli con i semi di cardamomo precedentemente schiacciati. Durante la cottura i funghi assorbiranno ogni liquido in eccesso, insaporendosi divinamente con gli umori della cipolla.
Salate e pepate (poco) e saltateli per un paio di minuti. Dovranno rimanere belli sodi.
A questo punto il pollo sarà cotto. Salate, pepate e aggiungete lo zenzero, pulito e tritato, e un goccio di vino bianco. Appena il vino sarà sfumato, unite la cipolla e saltate il tutto fino a quando non avrete una bella salsina sugosa.
Lavate la rucola e tagliatela finemente, facendo un letto sui piatti di portata. Servite il pollo adagiandolo sulla rucola, irrorate bene con il fondo di cottura e per ultimo terminate il tutto con i funghi.
Servite caldo, magari accompagnandolo con del riso pilaf o un riso venere scondito.
E buon appetito!