Phuket, day 3. Le prime ricette!

Come vi avevo anticipato, stamattina la prima cosa, post colazione abbondante, è stata la cucina.
Finalmente a quattro mani con lo chef. Abbiamo scelto i piatti più votati da voi sul blog e li abbiamo suddivisi per giorni.
Questi i piatti di oggi. Prendete carta e penna. E se non sapete cosa fare la prossima vacanza, qui li potrete gustare tutti :-)
- io sono un mostro, lo so, ma ero appena sveglia...-


1. Green papaya salad


Ingredienti:
- 200 gr di papaya verde
- qualche pomodorino ciliegia
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino
- 2 carote
- brodo di pesce
- qualche gambero essiccato + 1 pugno di arachidi
- 1 lime
- basilico
- olio evo
- zucchero di canna
- sale, pepe
Per fare questa ricetta io ho usato un grande mortaio, perché gli ingredienti vanno pestati insieme ma non frullati. Per prima cosa ho inserito il peperoncino con l'aglio e ho iniziato a pestare. Ho aggiunto il succo del lime, la papaya tagliata a julienne, le carote a julienne e la cipolla a fettine sottilissime. Poi un cucchiaio di brodo di pesce, i pomodorini, i gamberi e gli arachidi. Ho pestato tutto bene. Poi ho preparato il dressino con olio evo, sale, succo di lime, zucchero di canna e un cucchiaino di brodo di pesce.
Ci vuole un attimo per farla, riuscendo a reperire gli ingredienti!
Si serve sempre qui in Thailandia accanto al pollo o al filetto di pesce. Qui la chiamano Som Tam ed è uno dei piatti tipici di Thailandia e Laos. Ottima anche con il riso bianco!
- è buonissima...-



















2. Mille feuille vegetables
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 1 pomodoro cuore di bue
- 1 peperone rosso
- 4 patate gialle
- basilico fresco
- olive nere
- olio evo
- sale, pepe
Per prima cosa mettete a bollire le patate. Qui usano le patate dolci, ma usate tranquillamente le nostre. Tagliate a fette di 1 cm circa il peperone, il pomodoro, la zucchina, la melanzana. Ponete ogni verdura in una coppetta e fatele marinare con olio, sale e abbondante pepe. Io ne ho messo davvero tanto.
Intanto tagliate le olive piccolissime e fate una tapenade con olive e olio evo. questa la useremo come condimento. A parte invece tagliate altre olive a pezzetti sempre piccolissimi.
Scolate le patate, schiacciatele e riducetele a purea, unendo olio, le olive a pezzetti e il basilico fresco.
Grigliate ora le verdure per 2 minuti a lato e servite la millefoglie alternando le verdure e la purea. Condite con la tapenade.




3. Grilled fish with green peas & mint mash
Ingredienti:
- 800 grammi di Mahi mahi (ma ovviamente vanno bene salmone o tonno o altro pesce carnoso a vostra scelta)
- timo tritato finemente
- menta fresca tritata finemente
- 200 gr pisellini lessati per 5 minuti
- olio evo
- sale, pepe
Tagliate il pesce in filetti, copriteli con menta, olio evo, timo, sale e pepe e lasciateli marinare in frigo per 20 minuti.
Intanto frullate i pisellini con l'olio evo, il sale e il pepe fino a renderlo purea.
Grigliate il pesce per 3 minuti a lato e servite con la purea.
Qui non ho foto perché non l'abbiamo preparato insieme, ma è facilissimo davvero!
Ditemi che non vi viene l'aquolina in bocca...