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Phuket ... e altre ricette!

Da Sorelleinpentola

Stamattina iniziamo bene con due ricette che DOVETE cucinare a tutti i costi. Le adoro. La prima, più light, tipica Thai, è una meraviglia di profumi, sensazioni e gusti freschi e unici. La seconda, per i più golosi…me l’avete chiesta in tanti. Ed eccovi accontentati. Oggi più che cucinato, ho aiutato gli chef a preparare questi due piatti durante la lezione di cucina rivolta ai clienti del Club Med. Ogni settimana, qui, si tiene la cooking lesson in inglese. Oggi, con me, due ragazze australiane. Ci siamo scambiate idee culinarie e mentre parlavamo, pensavo a mio padre e a tutti i suoi consigli sul viaggiare. “Prendi una valigia, mettici dentro due cose e parti, Chiara. Se guadagni due lire, spendile per viaggiare. Se hai un fine settimana libero, dopo aver lavorato tutta la settimana, investilo a visitare le capitali europee, le altre culture. Ti apre la mente e ti da’ stimoli continui.” Ho avuto la fortuna, fin da piccola, di poter girare il mondo e di poter assaggiare e conoscere la cucina di gran parte di esso. Ma oggi, in questo giorno meraviglioso, dove tutte le mie stupide fissazioni sembrano svanite, mi rendo conto di quanto importante sia essere curiosi. Non fermarsi con la testa, avere sempre voglia di imparare. Avere l’umiltà di avvicinarsi al mondo con passione e voglia di conoscenza. Questo ripaga, sempre. Bene, passiamo alle ricette. Mi faccio prendere dal lato emozionale, sennò!
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1.   Coconut soup Ingredienti: 3 lemon grass 20 gr di foglie di coriandolo 300 gr di blue ginger (galangal) 350 gr di funghi 1 pomodoro cuore di bue 1 cipolla rossa foglie di lime ½ lt di latte di cocco 150 ml di succo di limone 100 ml di salsa di pesce 750 ml di acqua 600 gr di bocconcini di pollo 1 cucchiaino di polvere di pollo (come un dado granulare di pollo)
Gli ingredienti sono tanti, ma la ricetta è veloce e facilissima. Sbattete un lemongrass sul tavolo con forza in modo da far uscire tutto il suo profumo e legatelo a nodo su se stesso. Tagliate a fettine sottili gli altri due. Mettete una pentola sul fuoco, fatela scaldare bene e versate l’acqua. Unite nell’ordine i 3 lemongrass, il ginger a fettine, le foglie di lime e la cipolla a fettine. Lasciate cuocere per 5 minuti e intanto sentire la meraviglia di profumo che emana… Aggiungete il pollo a bocconcini e i funghi. Dopo altri 5 minuti unite il latte di cocco, il “dado” , la salsa di pesce e il succo di limone. Per ultimo il pomodoro a fettine. Tempo di cottura totale: 10 min. Servite con le foglie di coriandolo on the top!
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2     White Chocolate bread: I    Ingredienti: 1 kg di farina per pane 10 gr di lievito secco in polvere 10 gr di bread improver (facoltativo, serve per la morbidezza del pane) 600 ml di acqua fredda 20 gr di sale 300 gr di cioccolato bianco in pastiglie o a pezzettini
Qui noi l’abbiamo fatto a mano, ma se avete una planetaria è meglio perché l’impasto va lavorato molto bene. Unite la farina con il lievito e l’acqua lavorate per 5 minuti a vel. 1. Unite il sale e continuate a impastare per altri 7 minuti a vel. 3. Dividete l’impasto in 3 pezzi e coprite ognuno con un canovaccio per farli lievitare (30 minuti). Quando l’impasto sarà raddoppiato, stendete con le mani aprendolo leggermente al centro, dove inserirete il cioccolato. Chiudete bene come fosse un rotolo e lasciatelo lievitare un’altra mezz’ora. Infornate per 25 min a 180-200° fino a farlo diventare dorato. E’ un pane morbidissimo e davvero buono…ma questa cosa del bread improver devo verificarla. Lo chef mi consiglia di usarla per dare morbidezza al pane (sembra una brioche). Appena torno in Italy ci provo!
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Per il resto, miei cari, che dire? Sto rinascendo. Tra massaggi thai, che sono una scoperta unica, cucina, sole, mare e piscina, credo di essere in paradiso.
E pensare che sabato sarò già a casa…ma con un nuovo tatoo!
Buona giornata, gente! C.

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