Piadina

Una piadina particolare diversa dalla classica romagnola, perché questa é impastata con il latte anziché con l'acqua. Si chiama piadina marchigiana e l'ho trovata sul Calendario della Paneangeli.
Ingredienti400 g farina 00 Chiavazza1 pizzico di sale2 cucchiai di olio evo225 ml  (circa) di latte intero Soresina1 bustina lievito pizzaiolo3 cucchiaini di pepe rosa macinato
Setacciare la farina in una terrina larga, unire il sale ed il lievito; mescolare bene.Aggiungere l'olio, il pepe e gradatamente il latte, amalgamando molto bene il tutto, lavorandolo poi  velocemente con le mani, su un piano infarinato.Dividere l'impasto in 10 parti uguali e lasciar riposare dieci minuti.Con il matterello stendere dei dischi di cm 26 di diametro.Scaldare una padella antiaderente e cuocere  le piadine 1-2 minuti per parte.Mangiate belle calde farcite con prosciutto crudo, formaggio, fette di pomodoro o con quello che vi piace di più, spariscono in un attimo: prova ne é che non ho fatto in tempo a fotografare quelle farcite.