Piadina Integrale

E chi lo ha detto che lo street food non può essere salutare?? Questa è la versione della piadina romagnola con farina integrale e senza strutto (come invece prevede la ricetta originale della piadina romagnola ) ricetta inventata da mia mamma dopo anni che la stresso con "l'integrale" :-) . Davvero buonissima... ottima con del prosciutto crudo o del formaggio fresco, ideale per accompagnare delle verdure o perché no con del salmone affumicato. Un intelligente sostituto di pane e piadina negli antipasti o aperitivi di questo periodo festivo. 

Ingredienti:

• 500 g farina integrale
• 6 g sale
• 1 bustina di lievito istantaneo (o 2 gr di bicarbonato)
• 250-300 ml di latte intero

Porre tutti gli ingredienti in una planetaria (ovviamente l'alternativa di impastare a mano è sempre valida :-)) per il latte iniziare con 250 ml poi eventualmente aggiungere anche gli altri 50 ml se necessario. Una volta che il composto si è omogeneizzato fino a creare un'unica palla di impasto, ricoprirlo con pellicola per alimenti. Lasciare riposare almeno 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo dividere l'impasto in 4 o 5 palline più piccole. Stenderle poi con un matterello dell' spessore di circa 4 mm (o più sottile se volete creare dei rotoli ripieni). Cuocere le piadine su di una piastra o padella antiaderente fino a che non saranno belle dorate. Servire caldissime!!!

Io la adoro anche la mattina, tostata con ricotta e marmellata... una vera bontà!!!