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Piatti di mare: Tagliatelle ai gamberi e pomodorini

Da Lyla

Piatti di mare: Tagliatelle ai gamberi e pomodorini
Piatti di mare: Tagliatelle ai gamberi e pomodorini
Piatti di mare
Tagliatelle ai gamberi e pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
  • 300 g di farina
  • 3 uova
  • acqua q.b.
  • sale
  • 12 gamberoni
  • una ventina di pomodori ciliegino
  • prezzemolo fresco tritato
  • una noce di burro 
  • vino bianco q.b.
  • olio evo q.b.
Pulire i gamberi eliminando testa, zampette, il carapace e la coda. Eliminare anche l'intestino interno praticando una piccola incisione a farfalla sul dorso del gambero.
Ora avete dei bei gamberoni puliti e pronti da usare.
Io li ho tagliati in 3 parti perchè volevo si mischiassero meglio alla pasta.
Potete tenere da parte le teste e il carapace per fare un fumetto di crostacei.
Per le tagliatelle:
Disporre la farina a fontana e all'interno rompere le uova e aggiungere un pizzico di sale.
Iniziare a impastare sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per mezzora.
Iniziare a stendere la pasta con la macchinetta ricavando delle sfoglie abbastanza sottili (io son arrivata alla penultima misura della mia macchinetta Imperia.
Montare l'attrezzo per tagliare le tagliatelle e il gioco è fatto.
Ecco le mie tagliatelle pronte e riposte in una teglia con un po' di farina e semola in attesa della cottura.
Piatti di mare: Tagliatelle ai gamberi e pomodorini
In una padella far saltare per due minuti dei pomodori ciliegino tagliati a metà o in 4 parti con un filo d'olio e una noce di burro. Unire i gamberi, sfumare con il vino bianco e spegnere il fuoco.
Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Scolare al dente e terminare la cottura in padella insieme al condimento aggiungendo del fumetto di crostacei o, se non lo avete, dell'acqua di cottura della pasta.
Spolverare con abbondante prezzemolo fresco tritato.

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