Piatti di pesce: Spaghetti ai cannolicchi

Piatti di pesce
Spaghetti ai cannolicchi
Ciao a tutti... dopo due settimane di assenza dovute a "uno studio matto e disperatissimo" per gli esami finalmente posso tornare in cucina (che per questi giorni è stata sola ed esclusiva proprietà di mamma!).
Iniziamo con il pesce visto che siamo in estate e ci sta sempre bene... Ecco gli spaghetti con i canolicchi o cannolicchi, molluschi dall'aspetto un po' ambiguo e inquietante ma molto buoni.
Ingredienti:

• 300 g di spaghetti trafilati al bronzo
• 10 cannolicchi
• 1 spicchio di aglio
• acqua di cottura dei cannolicchi (fondamentale)
• pomodorini
• olio evo
• prezzemolo
• peperoncino

Mettere a bagno i cannolicchi in acqua fredda e salata.  Lasciateli riposare 15 minuti e ricambiate l'acqua. altri 15 minuti e potete iniziare a cucinarli. 

Metterli in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio. accendere il fuoco e aspettare che si aprano e che facciano uscire un po' della loro acquetta. 


Eliminate le valve, mettete i cannolicchi in una ciotola e copriteli con l'acqua e l'olio filtrati con una garza o un colino a maglie molto fini. 
In padella saltare uno spicchio di aglio e una spolverata di peperoncino con l'olio e unire i pomodorini tagliati in 2 o 4 parti.  Far saltare due minuti.  Cuocere la pasta. Scolare al dente e completare la sua cottura "risottandola" in padella con l'acqua (e olio) dei cannolicchi e ovviamente i cannolicchi tagliati in 3 o 4 parti.  Una spolverata di prezzemolo e dritti in tavola!