Piatti di pesce: Spaghetti con le cozze

Piatti di pesce
Spaghetti con le cozze


 Ingredienti per 4 persone: 

• 1 kg di cozze
• 320 g di spaghetti
• aglio (2 spicchi)
• prezzemolo
• pepe
• olio evo

Pulire i gusci delle cozze raschiando bene con un coltello.  Lavare in abbondante acqua. Spremere due spicchi di aglio in una pentola abbastanza grande da contenere le cozze e soffriggere con un filo di olio evo.  Unire le cozze e cuocere per 7/8 minuti sino a che non si aprono.  Buttare le cozze con guscio rotto o che rimangono chiuse.  Unire il prezzemolo.  Tenere da parte il liquido e filtratelo. 
Ora lessare gli spaghetti e scolateli abbastanza al dente in modo da terminare la cottura in padella con le cozze e la loro acqua.  Versare gli spaghetti della padella, unite le cozze sgusciate (lasciandone qualcuna da parte per decorare) e un po' dell'acqua come per un risotto.  A cottura ultimata una bella girata di pepe e prezzemolo e con pochi semplici ingredienti il gioco è fatto!